Dorybingos žvaigždės

  •  Lapkritis 25, 2020


Restoranai klasifikuojami pagal higieną ir patiekalų kokybę. Dabar nauji reitingai vertina juos taip, kaip jie elgiasi su savo darbuotojais. Nieko teisingiau žinoti, ar maistą gamino laimingi žmonės.

Skaityti daugiau:

Geras meniu - meniu pakeitimai gali lemti geresnius pasirinkimus
Paslėpta meniu kalba - meniu žodžių tiesa

Nesvarbu, ar vieta yra greitai judančiame prekybos centre, ar sudėtingesniais adresais.


Maisto produktų segmente darbuotojams daromas didelis spaudimas dėl našumo, be suderinamo atlyginimo, kuris atitiktų šį mokestį.

Paradoksalu, tačiau būtent iš šios kategorijos mes tikimės ir imamės priežiūros bei priežiūros ruošdami ir aptarnaudami maistą.

Tačiau restoranų kokybės įvertinimas orientuojamas į poilsio kambarį, o ne į virtuvę ir užkulisius.


Dėl viso to neabejotina, kad darbo jėgos klausimas yra kova, kuri sustos ties jūsų lėkštute.

Kad jei jūs esate iš virtuvės, kurioje jis buvo pagamintas iš širdies ir patiektas su šypsena, tai gali būti skaniau.

Priežastis ta, kad jei norite būti gerai aptarnaujami ir gauti kokybišką maistą, tuomet jums turėtų rūpėti, kas dirba visuose šio proceso etapuose.


Šiuo požiūriu amerikietis Saru Jayaramanas išleido knygą „Forked: New Standard for American Dining“ (kažkas panašaus į „Forking: New Level of Eating Out in America“).

Autorius yra restoranų galimybių centrų „United“ (ROC), organizacijos, siekiančios geresnio atlyginimo ir darbo sąlygų restoranų darbuotojams, steigėjas ir direktorius.

Knygoje Saru Jayaraman apžvelgia atvejų tyrimus, susijusius su 14 JAV restoranų, pradedant garsiais virėjais ir baigiant paprastesniais namais.

Darbas taip pat turi reitingą, kai darbo sąlygos įgauna „Michelin“ žvaigždės reikšmę.

Apačioje yra restoranai, kurie moka minimalius įstatymų reikalavimus, nemoka ligos pašalpų, siūlo karjeros pažangą ir neapsaugo darbuotojų nuo klientų priekabiavimo.

Kitas kraštutinumas, kurį vadina greitkelių darbdaviai, yra restoranai, kurie yra pelningi, neištyrę, kas ruošia, patiekia ir plauna indus.

Tačiau, kaip sužinoti, ar restorano darbuotojai, į kuriuos planuojate eiti šį vakarą, yra tiesiog abiejose prekystalio pusėse?

Jei esate JAV, galite nemokamai atsisiųsti „ROC's Diner's Guide“ programą.

Paslauga teikiama Detroito, Čikagos, Hiustono, Los Andželo, Naujojo Orleano, Majamio, Filadelfijos, Niujorko ir Vašingtono miestuose - spustelėkite čia.

Knygos svetainėje galite patekti į 608 greitkelių restoranų sąrašą.

Už šios grandinės ribų autorius rekomenduoja pirmenybę teikti restoranams, kurie nėra didelių grandinių filialai.

Mažesniuose namuose santykiai tarp darbuotojų ir darbdavių yra artimesni - o nuoširdumas įeina į receptą.

Be nacionalinės iniciatyvos versijos įvertinimo, be abejo, priklausys nuo tam tikro jautrumo temai.

šakėmis

„Saru Jayaraman“ knygos viršelio detalė

Autorė išleido vaizdo įrašą, kuriame galime pamatyti jos darbo argumentus.

Jame matome, kaip „Olive's Garden“ darbuotojai tinka reitingo apačioje ir kaip kiti profilio restoranai elgiasi šiuo klausimu.

Vaizdo įrašas yra anglų kalba.

Jei norite žiūrėti su subtitrais, tiesiog spustelėkite krumpliaračio piktogramą.

Tada spustelėkite „subtitrai / CC“, „mašininis vertimas“ ir pasirinkite „portugalų“ kalbą.

Ahimsa.Gaudijos vaišnavų bendruomenių diskriminacijai sustabdyti! (Lapkritis 2020)


Rekomenduojama