Saldžiosios fruktozės gaudyklė

  •  Rugsėjis 26, 2020


Saldžiosios fruktozės gaudyklė

Baiminantis nesklandumų dėl cukraus, atrodo, kad didžiausias priešas yra ne visai gliukozė. Pietų Kalifornijos universiteto tyrimas atskleidžia, kad didžiausią grėsmę sveikatai ir pusiausvyrai kelia fruktozė. Kartu atsiranda sotumas ir noras valgyti daugiau.

Skaityti daugiau:

Praeities prakeikimas - evoliucija paaiškina mūsų patrauklumą saldainiams
Fruktozė - kartaus cukraus cukraus žievelė

Remiantis tyrimu, išleistu metiniame Amerikos neuropsichofarmakologijos koledžo susitikime, smegenys į fruktozės suvartojimą reaguoja skirtingai nei kiti cukrūs, tokie kaip gliukozė.


Fruktozė sustiprina smegenų atlygio sistemą ir veikia pagumburį, sukeldama potraukį daugiau maisto. Pagumburis kontroliuoja alkio jausmą, troškulį ir kitus, susijusius su medžiagų apykaitos procesu.

Susidūrus su gliukoze, ta pati smegenų grandinė veikia atvirkščiai, signalizuodama, kad esame patenkinti valgydami maistą, kuris suteikia jos buvimą.

Tiems, kurie kovoja su pusiausvyra, šis skirtumas yra gana didelis.


Techniškai yra trijų rūšių paprastas cukrus: gliukozė, fruktozė ir galaktozė, kurie nėra dedami į perdirbtus maisto produktus, nes jie nėra tokie saldūs kaip kiti.

Gliukozė yra pagrindinis energijos šaltinis žmogaus kūne ir paprastai gaunama virškinant sudėtingus angliavandenius.

Jau tada, kai mes kalbame apie fruktozę, vardas gali suklaidinti tuos, kurie skaito tik pirmąsias eilutes.


Šios rūšies cukrus gaunamas tiek iš vaisių, tiek iš kukurūzų sirupo, kuriame yra koncentruotos fruktozės.

Kukurūzų sirupas yra naudojamas kulinarijoje, norint paversti lengvesnio maisto tekstūrą, padidinti tūrį, užkirsti kelią cukraus kristalizavimui ir sustiprinti skonį.

Pvz., JAV, žmogus per metus suvartoja vidutiniškai 27 svarus cukraus.

Tačiau visa tai neturėtų būti argumentas vengti valgyti vaisius. Natūralus maistas, priešingai, yra būtinas norint tiekti kokybiškus ir įvairius vitaminus bei ląstelieną.

Tai, ką reikia kontroliuoti, yra perdirbto maisto vartojimas. Nuo šokoladų, gaiviųjų gėrimų iki kečupo beveik viskas, kas yra lentynose, suteikia medžiagą. Apsipirkdami stebėkite etiketes, kad išvengtumėte saldaus paslėpto cukraus gaudyklės.

Keptos saldžiosios bulvės su rozmarinais (Rugsėjis 2020)


Rekomenduojama