Vandenių karalienės pabaiga

  •  Gegužė 31, 2020


Vandenių karalienės pabaiga

Žinomas kaip jūros dumblių karalienė ir slaptasis penktojo skonio ingredientas įvairiuose patiekaluose, kombu rizikuoja išnykti iš rytinių stalų. Anksčiau senovės virtuvę galima pakeisti amžiams.

Skaityti daugiau:

Umami - geriau supraskite penktą svorio metimo skonį
Alyvuogių aliejaus pabaiga - kaip atrodys valgymo be jo ateitis?

Būtent su kombu geriau suprantame umamį.


Atsižvelgiant į penktąjį skonį, šį skirtingą skonį burnoje sukelia maisto produktai, kuriuose gausu aminorūgšties, vadinamos mononatrio glutamatu, pavyzdžiui, šis jūros dumblis.

Deja, dėl šio unikalaus regiono etninės virtuvės skonio kyla pavojus išnykti.

Priežastis yra klimato pokyčių ir gyventojų įpročių derinys, keliantis grėsmę šiam ingredientui, kuris yra japonų virtuvės pagrindas, visuotinai naudojamas dashi padaže, salotose ir sashimi.


Taip yra todėl, kad beveik visa kombu produkcija, arba 90% kais, yra kilusi iš Hokkaido salos, šiaurinio salyno galo.

Tradiciškai vandenynų srovės, kilusios iš rytinės Rusijos pakrantės, palaiko vandenis vėsioje vietoje.

Tačiau pastaraisiais metais vanduo atšilo iki 5 ° C, o tai atspindi supuvusios kombu šaknis.


Kita priežastis yra ta, kad dumblių derliaus nuėmimas yra sunkus darbas, pritraukiantis vis mažiau darbuotojų. Dėl to dumbliai ilgai gabenami, todėl patiriama didelių nuostolių.

Jūros dumbliai, kaip kombu, yra vieni turtingiausių maistinių medžiagų pasaulyje ir ypač mažai kalorijų.

Tarp visuotinio atšilimo problemų ir elgesio pokyčių ateities lentelė rodo didelius pokyčius. Arba dar blogiau, jautėsi nebuvimas. Jiems mes turime būti pasirengę.

NETIKĖTA PABAIGA | Lauritta | Pildyk ofisas (Gegužė 2020)


Rekomenduojama