Nieko tylaus apetito

  •  Balandis 19, 2021


Nieko tylaus apetito

Norėdami mėgautis maistu ir net mažiau valgyti, turime įsitraukti ne tik į skonį, bet ir į kitus jutimus. Britanijos tyrimas atskleidžia, kaip subtilesni maisto skleidžiami garsai keičia maisto skonį.

Skaityti daugiau:

Mityba aukštyje - oro linijų meniu sklando vaizduotė
Pasaulio alkis - tikroji kelionė pagal skonį

Įsivaizduokite, kaip tarp dantų plyšta bulvių traškučiai.


Arba dujos, išeinančios per naujai atidarytą tonizuojančio vandens kaklą.

Oksfordo universiteto (Anglija) atliktas tyrimas rodo, kad garsas, kurį sukuria maistas, daro įtaką tam, kaip mes suvokiame jo skonį.

Universiteto eksperimentinės psichologijos profesorius, tyrimų vadovas daktaras Charlesas Spence'as šį reiškinį vadina „užmirštu skoniu“.


Ankstesniame tyrime pats daktaras Spence'as atskleidė, kaip vartotojai teigė, kad sodos yra skanesnės, kai girdi dujų burbuliukų garsą.

Norint geriau suprasti dalyką, pirmiausia reikia suvokti, kad skonis yra ne vien skonio produktas, kurį užfiksuoja liežuvio skonio pumpurai.

Remiantis keliais tyrimais, skonio suvokimas yra daugialypis.


Garso svarba yra atskleisti maisto tekstūrą ir šviežumą, taigi ir maisto kokybę.

Net minkštesnis maistas, pavyzdžiui, duona ir bananai, skleidžiant subtilų garsą.

„Šį„ pamirštą skonį “galėjo naudoti modernizmo šefai“, - prognozuoja dr. Spence.

Ištyrus šią prasmę, taip pat išryškėja potencialas sukurti būdus, kaip skonį grąžinti vyresnio amžiaus žmonėms, kuriems su amžiumi būdingas nejautrus skonio pumpurai.

TRIADMAN x THC - Tylus Tagas (Balandis 2021)


Rekomenduojama