Mėsos paslaptys

  •  Rugpjūtis 8, 2020


Net vegetarai pripažįsta, kad sunku atsispirti kepsniui. Bet kodėl mėsa tokia skani? Turint šią paslaptį tikimasi gaminti kitus maisto produktus ir net skanesnius vaistus.

Skaityti daugiau:

Imbierinės mėsos bandelės - trumpi angliavandenių kotletai aplink
Mano mėsos ritinys - mėgaukitės: nusprendžiau „numesti svorio“ šį malonumą

Net tie, kurie nustojo jį valgyti, nepamiršta jo skonio.


Malonumas valgyti mėsą yra paslaptis.

Tai gali būti panaudota kitiems tikslams.

Tokie, kaip malonaus skonio aromatai.


Tai yra Manitobos universiteto (Kanada) tyrimo idėja.

Galų gale, kai kurie kartūs maisto produktai yra ypač sveiki (pavyzdžiui, brokoliai).

Tas pats pasakytina apie kai kuriuos vaistus.


Išeitis būtų apgauti skonį, prie kurio daug prisideda mėsa.

Mokslininkai sugebėjo naudoti mėsos peptidus, kad sumažintų kartingumą, kurį sukelia chinino, kartaus skonio alkaloidai.

Žmonėms kartaus skonio savybes nustato 25 receptoriai, žinomi kaip T2R.

Iki šiol buvo nustatyta nedaug T2R inhibitorių.

Pramonėje vyravo peptidai, sukurti suskaidžius dietinius baltymus fermentinės hidrolizės būdu.

Tačiau naujas šaltinis atrodo efektyvesnis, kurį patvirtina „elektroninė kalba“.

Ką turite omenyje elektroninė kalba?

Samdyti žmonių degustatorius ne visada gali būti sveika ir dažnai brangu.

Štai kodėl naudojama technologija.

Elektroninėje kalboje naudojamas dirbtinis intelektas, jutikliai ir molekulinis atpažinimas, siekiant nustatyti cheminius junginius.

Taigi atestuokite tiksliai už asmeninių pageidavimų ar fizinių apribojimų ribų.

Procesas yra griežtas, todėl kyla vilčių dėl naujo proceso.

Laukiama, kad šią funkciją naudosite, kad kiti maisto produktai ir netgi vaistai būtų skanesni.

Tyrimas paskelbtas 2006 m Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas.

24 Faktai : Greito maisto paslaptys ???? (Rugpjūtis 2020)


Rekomenduojama