Geriausias būdas paruošti brokolius

  •  Gegužė 31, 2020


Brokoliuose yra daug galingų junginių, tačiau ne visus juos galima panaudoti. Kinai dabar atskleidžia kulinarinį metodą, kuris geriausiai suteikia šias vertingas maistines medžiagas.

Skaityti daugiau:

Citrinų skonio brokolių suflė - mitybos skonio receptas
Orkaitės brokoliai - laikas skaičiuoti šią orkaitės mitybą

Tarp visų maisto produktų jis yra vienas iš visaverčių.


Brokoliuose gausu skaidulų, kalio, cinko, natrio, geležies ir vitaminų A, C, K ir B komplekso.

Taip pat gausu vitamino B9, geriau žinomo kaip folio rūgštis.

Išskirtinis sulforapanas, galingas antioksidantas.


Yra žinoma, kad šis fitocheminas daro poveikį vėžiui.

Ir dėl detoksinio poveikio, kuris padeda išvalyti toksinų kūną.

Tai atsiranda kramtant, kai daržovė susmulkinta.


Bet kaip užtikrinti, kad visas šis turinys išnaudotų visas jo galimybes?

Galų gale, verdant ar naudojant mikrobangų krosnelę, rimtai sumažėja maistinių medžiagų kiekis.

Viename tyrime buvo tiriamas paruošimo būdas, kuris geriausiai išsaugojo brokolių galią.

Tyrimą atliko Zhejiang mokslo ir technologijos universitetas (Kinija).

Jame mokslininkai brokolių mėginį padalijo į tris dalis.

Vienas liko neapdorotas.

Kitas buvo keptas keturias minutes, netrukus po pjaustymo.

Trečiasis buvo supjaustytas ir rezervuotas 90 minučių, prieš tai pakepinant keturias minutes.

Laukimo laikotarpiu buvo stebima, ar brokoliai išskiria naudingus junginius prieš miegą.

Ir būtent tai nutiko.

Padažyti brokoliai, supjaustyti, turėjo 2,8 karto mažiau sulforapano nei palikti „augti“ ilgiau.

Net ir neišbandžius, matyt, 30 minučių pakanka tam pačiam efektui.

Trumpai tariant, norint „pažadinti“ sulforapaną, jums reikia supjaustyti brokolį griežinėliais ir leisti jam sėdėti pusvalandį.

Ir tada trumpai apkepkite aliejuje, labai karštame.

Tyrimas paskelbtas 2006 m Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas.

Aš myliu brokolius ir turiu keletą receptų su ingredientu.

Aš tikiu, kad jums patiks lengvi užkandžiai - spustelėkite čia.

Kaip iškepti šonkauliukus naudojant būdą 3-2-1 - Big Green Egg (Gegužė 2020)


Rekomenduojama